香料——抗氧化劑和氧化張力——細節和虛構

如果抗氧化劑的數量不足以與絕對自由基的接觸相匹配，那麼人體就會被認為處於氧化擔憂狀態。在這種特殊狀態下，不受阻礙的自由基會帶來可能導致炎症、免疫Eten的損傷功能障礙，DNA損傷，也許還有一系列退化性疾病。儘管我們大多數人並沒有處於持續的氧化應激狀態，但我們經常在實踐中經常遇到這種不健康的問題，因為它可能是由各種各樣的事情引起的。這些包括心理緊張、細菌感染、藥物、使用煙草、污染、輻射、過度體育鍛煉和超重。因此，我們都可以很容易地從定期攝入一系列抗氧化劑中獲得樂趣，這些抗氧化劑將“清除”多餘的無成本自由基，因為它們可能會被發射到我們的身體中並由我們的身體製造。此外，由於許多抗氧化劑在自由基中和的整個過程中被滅活，因此應不斷補充。

相當多的保健商品幾乎聲稱獲得了靈丹妙藥，因為它們含有大量的，正是所謂的“強效抗氧化劑”。通常，這種抗氧化劑聲稱比其他抗氧化劑“更令人印象深刻”或“更強大”。毫不奇怪，這意味著我們必須為自己提供具有抗氧化安全性的所有產品或服務。這是一種不正確且可能有害的看法。根據實驗室要求計算，只有一種抗氧化劑肯定會比 A 更實用或令人印象深刻，但這只能在特定疾病下才是真正的。

沒有一種靈魂抗氧化劑可以中和所有無成本的自由基物種，無論該化合物有多強。這就是為什麼我們不應該僅僅依靠其中的幾個來管理我們接觸到的大量絕對自由基的最重要的理由。一些抗氧化劑需要只有其他抗氧化劑才能提供的防禦和協同作用。我們應該攝取各種這些重要的化合物，而不是使用任何一種抗氧化劑的分離提取物，無論多麼“高效”。